В 1952 году в Саратовской области профессорами Николюкиным Н.И и Тимофеевой Н.А. в Тепловском рыбопитомники путём искуственного скрещивания самки Белуги (Huso Huso) и самца Стерляди (Acipenser Ruthenus) был получен новый вид осетровых рыб - бестер. Имя новому виду осетровых рыб придумал сам профессор Николай Иванович Николюкин, имя "бестер" было дано от слияния названия рыб родителей: БЕ «луга» СТЕР «лядь».
Бестер очень благоприятный гибрид осетровых рыб для разведения в рыбных хозяйствах, так как эта рыба сочетает в себе раннее созревание стерляди и быстрый рост белуги, легко привыкает к искусственным кормам и не сильно требователен к температурным режимам воды. Бестер питается насекомыми и их личинками, рачками и мелкой рыбкой. Длиной вырастает до 2 метров и набирает вес до 30 кг. Половое созревание самцов приходит в 3-4 года, а самок в возрасте 6-8 лет. Самки бестера с массой 12-18 кг дают икры 2-3 кг.
Икра характеризуется серебристо-серым до антрацитового цвета с великолепным вкусом, который предлагает роскошно сложные, изысканные и нежные ароматы, за которыми следуют насыщенные, маслянистые, ореховые и сливочные «нотки» с невероятно утончённым и долгим послевкусием. Размер икринок достаточно большой и достигает от 1.5 мм до 2.5 мм в диаметре.
Икра бестера великолепно подойдёт для винтажных белых сухих и шампанских вин, а также для высококачественной ледяной водки.
Большенство шеф-поваров лучших мировых ресторанов выбирают именно икру бестера для приготовления своих изысканных блюд, так как вкус икры бестера по вкусу ближе к вкусу икры белуги, а по цене в разы дешевле, чем икра белуги. Также зерно икры бестера достаточно прочное и эластичное, что даёт повару возможность для воплощения своих идей украшать блюда икрой и создавать неповторимые кулинарные шедевры.
Великолепная икра бестера или как её в народе называют «гибрид белуги» понравится даже самому искушенному любителю чёрной икры.
Наша компания London Caviar House, предлагает Вам высококачественную икру бестера произведённую на осетровом комплексе «Aquatir». Икра бестера, выращенная на нашем комплексе, - это натуральный, высококачественный деликатес без добавления консервантов и антибиотиков, который проходит строгий лабораторный, ветеринарный и санитарный контроль на каждой стадии от производства и упаковки, до транспортировки и доставки на столы наших любимых клиентов.
